bezzbożowe babeczki dyniowe paleo

Bezglutenowe, bezzbożowe babeczki dyniowe paleo wykonane z mąki migdałowej.

Moja bezzbożowa babeczki czekoladowe dostały tak świetne recenzje na blogu, że chciałam zaadaptować je do przepisu na muffinki dyniowe. Uwielbiam chleb dyniowy i babeczki dyniowe, ale niestety większość przepisów robi się z mnóstwem białej mąki i cukru, co oznacza, że ​​są to po prostu ciasto. Te zdrowe babeczki dyniowe są wilgotne, lekkie, miękkie, niezbyt słodkie i najlepiej ciepłe z piekarnika.

Są smaczne i pozbawione poczucia winy, ponieważ nie zawierają cukru rafinowanego – wystarczy odrobina naturalnego miodu dla słodyczy. Dynia sprawia, że ​​babeczki są naturalnie wilgotne, bez zbytniego dodawania oleju. Te babeczki wykonane z mąki migdałowej są bogatsze w białko niż przeciętne babeczki, co czyni je bardziej satysfakcjonującymi. Jeśli masz alergię na orzechy, spróbuj te zamiast.

Najbardziej lubię robić mini babeczki, ponieważ są idealne dla dzieci lub dorosłych, którzy chcą tylko przekąsić popołudniową herbatę. Te babeczki dyniowe okazują się nieco ciemniejsze niż większość babeczek dyniowych. Nie przejmuj się, jeśli twój będzie ciemny. To po prostu wynik ciemnego cynamonu i braku bielonej mąki.

Chciałbym móc powiedzieć, że czekolada i pestki dyni są opcjonalne… ale odrobina chrupkości i słodyczy robi ogromną różnicę, więc spróbuj ich.

Jeśli podobały Ci się te bezzbożowe babeczki dyniowe, koniecznie spróbuj te niesamowite babeczki czekoladowe!

Jeśli szukasz bardziej tradycyjnego przepisu na puszystą babeczkę dyniową, która akurat jest bezglutenowa i wegańska, pokochasz te !

Składniki

• 1 szklanka puree z dyni (z puszki jest w porządku)
• 2 duże jajka z wolnego wybiegu
• 1 łyżka roztopionego masła lub roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki miodu
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki migdałowej (ja użyłam Bob's Red Mill)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do ciasta dyniowego
• 2 łyżki łuskanych pestek dyni (pepitas)
• 2 łyżki kawałków czekolady Lily's Sweets lub Enjoy Life (właściwie użyłam posiekanej półsłodkiej czekolady, ale wtedy przepis nie jest już bez rafinowanego cukru)
• ¼ łyżeczki soli

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż foremkę do muffinek (lub mini foremkę na muffinki) wkładkami lub pokryj sprayem do gotowania.
2. W średniej misce wymieszaj dynię, jajka, masło lub olej kokosowy, miód i wanilię, aż się połączą.
3. W innej średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, sodę oczyszczoną, sól i przyprawę do ciasta dyniowego.
4. Wymieszaj mokre składniki ze składnikami suchymi. Możesz dodać czekoladę do ciasta lub po prostu posyp go. Włóż łyżkę do przygotowanej foremki na babeczki. Na wierzch posyp czekoladą i pestkami dyni. Piecz, aż tester wyjdzie czysty, około 20 minut dla minis i 30 dla pełnowymiarowych, sprawdzając babeczki 5 minut wcześniej. Podawaj na ciepło.

Informacje o wartości odżywczej: