Co to jest Masago?

Co to jest Masago

Moje dzieci uwielbiają sushi (głównie sushi wegetariańskie), ale jedną z moich córek zawsze urzekł masago, zawsze prosząc o dodatkowe z jej kalifornijskimi bułeczkami, kiedy była mała.

Wiele osób, które w ostatnich latach zapuszczało się za oceany, aby spróbować zachodnich potraw, nigdy o tym nie słyszało. W tym przewodniku przyjrzę się wszystkim, co musisz wiedzieć o tej egzotycznej specjalności. Zaczynając od najbardziej oczywistego — co to jest?

Co to jest Masago?

Masago to rodzaj ikry rybiej. Ikra rybna to dojrzewające jaja kilku różnych gatunków ryb, z których najpopularniejszym jest kawior. Podczas gdy kawior pochodzi z jesiotra, Masago pochodzi z gromadnika.

Ryby gromadnika są małe i występują w wielu oceanach, w tym na Północnym Pacyfiku, Północnym Atlantyku i Oceanie Arktycznym. Choć wyglądem przypominają sardynki, gromadnik należy do rodziny smeltingu i ryby pastewnej. To czyni je bardzo ważnym źródłem pożywienia dla wielu innych stworzeń, w tym ptaków morskich, fok, wielorybów i innych ryb.

Ryby gromadnika są jadalne, choć ze względu na ich niewielkie rozmiary, wiele osób nie przejmuje się krzątaniną. Zamiast tego są poszukiwane do produkcji innych produktów, takich jak masago, mączka rybna i olej rybny.

Masago jest również znany jako ikra gromadnika. Ikra gromadnika może być zbierana z samic ryb, gdy zaczynają składać jaja, w wieku od około dwóch do czterech lat. Ikra jest zbierana, gdy ryba jest pełna dojrzałych jaj, ale zanim zdążą się odrodzić.

Jak wygląda Masago'>

W swojej naturalnej postaci Masago ma bladożółty kolor. Jednak zanim go zobaczysz, najprawdopodobniej będzie to jaskrawa pomarańcza, a nawet czerwień lub zieleń. Dzieje się tak, ponieważ Masago jest barwiona, aby wyglądać bardziej efektownie, gdy jest zawarta w potrawach.

Ze względu na różnorodność dostępnych kolorów Masago jest często mylona z tobiko. To kolejny rodzaj ikry rybiej, która pochodzi od ryb latających.

Tobiko kontra Masago

Jaja Masago są znacznie mniejsze niż tobiko i znacznie tańsze. To sprawia, że ​​jest bardzo popularnym substytutem tobiko, w szczególności w bułeczki sushi .

W swojej naturalnej formie tobiko ma intensywnie czerwony kolor. Jeśli kiedykolwiek zamawiasz sushi tobiko i jest bardzo tanie, prawdopodobnie zamiast tego jesz sushi Masago. Nie martw się, są dość podobne w smaku.

odcinki CW Flash

Koszt i gdzie kupić

Możesz kupić Masago w prawie każdym japońskim sklepie spożywczym lub w ekskluzywnych sklepach spożywczych, takich jak Whole Foods. Możesz również zamówić go online z różnych witryn, w tym Amazon. Chociaż może to kosztować około 25,00 USD za funt, pojedyncze paczki kosztują około 3,00 USD.

Jak smakuje Masago'>

Jeśli wcześniej jadłeś tobiko, Masago ma prawie taki sam smak. Różnica polega na teksturze, Masago ma mniej chrupkości. W przeciwieństwie do niektórych innych rybich ikry, ze względu na mały rozmiar ikry Masago, nie ma ona takiego samego wrażenia trzaskania jak ikra rybia jak kawior.

oglądaj sezon Yellowstone 4

Jeśli nie próbowałeś wcześniej tobiko, Masago to bardzo wyjątkowy smak. Jest dość łagodny, ze słodkimi i cytrusowymi nutami i jak można się spodziewać po owocach morza, trochę słony.

Ze względu na łagodny smak czasami miesza się go z innymi odważnymi smakami, takimi jak wasabi, imbir i atrament kałamarnicy.

Czy Masago jest dla ciebie dobry?

Masago to doskonała opcja do uzupełnienia diety dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych. Podobnie jak ikra innych ryb, jest bardzo niskokaloryczna, ale bogata w wartości odżywcze.

Pojedyncza łyżka stołowa (15 gramów) Masago zawiera:

• Kalorie: 40,3
• Białko: 3,9 grama
• Tłuszcz: 2,9 grama
• Węglowodany: 0,6 grama
• Sód: 240 miligramów
• Magnez: 48 miligramów
• Ryboflawina: 0,1 miligrama
• Kwas pantotenowy: 0,6 miligrama
• Fosfor: 57 miligramów
• Żelazo: 1,9 miligrama
• Witamina B12: 3,2 mikrograma
• Selen: 10,5 mikrograma

Ponadto Masago zawiera również witaminę D, wapń, witaminę A i witaminę B6

Chociaż istnieje pewna zawartość tłuszczu, jest to zawartość zdrowego tłuszczu, z której słyną produkty z ryb i owoców morza. Ikra rybia jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, które są doskonałe dla układu sercowo-naczyniowego i układu odpornościowego.

Tymczasem, witamina D pomaga zachować zdrowe kości, a witamina B12 pomaga w utrzymaniu naszego poziomu energii i układu nerwowego.

Wysoka zawartość magnezu w Masago może pomóc w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i poprawić nasz nastrój. Podobnie, wysoka zawartość selenu pomaga wzmocnić nasz układ odpornościowy, a także utrzymać zdrowy układ rozrodczy kobiet.

Czy są jakieś minusy jedzenia Masago'>

Podobnie jak w przypadku wszystkich ryb i owoców morza, zwłaszcza tych złowionych w Oceanie Atlantyckim, możesz być zaniepokojony zawartością rtęci. Dobrą wiadomością jest to, że gromadnik jest nisko w łańcuchu pokarmowym jako mała ryba pastewna, ma znacznie niższą zawartość rtęci niż duże ryby, takie jak miecznik i halibut.

Poza tym ikra rybia ma bardzo niską zawartość rtęci w porównaniu z innymi częściami spożywanych przez nas ryb. Tak więc dla tych, którzy chcą utrzymać niski poziom rtęci, ale kochają owoce morza, Masago jest doskonałym wyborem. Tak bardzo, że nawet American Pregnancy Association twierdzi, że kobiety w ciąży mogą bezpiecznie cieszyć się Masago z umiarem.

Innym problemem zdrowotnym związanym z Masago jest zawartość sodu. Jak widzieliście w powyższych informacjach żywieniowych, nawet niewielka porcja Masago ma wysoką zawartość sodu. Masago jest również często mieszany z innymi wysokosodowymi składnikami, takimi jak sól i sos sojowy, aby wzmocnić jego smak.

Nie jest to wyjątkowe dla Masago. Ikra wszystkich ryb ma wysoką zawartość sodu. Podobnie jak w przypadku wszystkich rzeczy, powinieneś spróbować ograniczyć spożycie sodu do mniej niż 2300mg dziennie , zgodnie z zaleceniami FDA. Nadmierne spożycie soli może zwiększyć ciśnienie krwi, co może prowadzić do chorób serca.

Są to dwa główne problemy zdrowotne związane z jedzeniem Masago i nie powinny Cię w żaden sposób zniechęcać. Istnieje jednak również kwestia etyki i zrównoważonego rozwoju.

Czy Masago jest zrównoważony '>

Ponieważ planeta z dnia na dzień staje się coraz bardziej szalona, ​​wiele osób coraz bardziej przejmuje się wpływem, jaki ich dieta ma na planetę i zwierzęta. Dla wielu oznacza to wyeliminowanie pewnych rodzajów żywności, o których wiedzą, że mają znaczący negatywny wpływ na planetę. Osobiście stosuję dietę głównie roślinną i zalecam, aby pamiętać o tym, jak nasze wybory żywieniowe wpływają na innych i na ziemię.

Chociaż Masago jest lepszym wyborem środowiskowym niż ryby takie jak tuńczyk błękitnopłetwy, istnieją obawy dotyczące zrównoważonego rozwoju gromadnika. Jeszcze w tym roku WWF Kanada wzywał do zawieszenia połowów gromadnika, aby umożliwić odbudowę populacji.

Nie oznacza to, że gromadniki są zagrożone, jeszcze nie są, ale mogą wkrótce być według organizacji ekologicznych. W ciągu ostatniej dekady złowiono mniej gromadnika niż kiedykolwiek wcześniej. Oprócz tego istnieją obawy dotyczące metod połowu gromadnika.

Ponieważ samice gromadnika są ukierunkowane na wspieranie popytu Masago, utrudnia to przewidywanie przyszłości gatunku. Grupy zajmujące się ochroną środowiska twierdzą, że ta praktyka ma już wpływ na populację gatunków, a przyszłość pozostaje niepewna.

o której godzinie 90-dniowy narzeczony przychodzi dziś wieczorem?

Ze względu na ich znaczenie w łańcuchu pokarmowym ta niepewność wpłynie na inne zwierzęta, w tym wieloryby, ptaki morskie i inne organizmy morskie.

Wszystko to powiedziawszy, z umiarem, Masago nie stanowi większego zagrożenia dla środowiska niż jakiekolwiek inne owoce morza. Pamiętaj, aby kupować od odpowiedzialnych producentów, którzy stosują zrównoważone praktyki połowowe, które powodują mniej szkód dla oceanów.

Ryby z pewnością są krzywdzone podczas zbierania ikry, co może być sprzeczne z twoimi wartościami, jeśli nie wegetariańska lub wegańska, ale nie, jeśli jesteś pesatariuszem.

Jak jeść Masago

Jeśli zdecydowałeś, że chcesz spróbować tego przysmaku, dostępnych jest tak wiele smacznych opcji. Jego wyjątkowa konsystencja i smak sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu dań inspirowanych kuchnią azjatycką.

Niektóre popularne pomysły na przepisy Masago obejmują:

• Używanie Masago jako polewa do rolek sushi lub sushirrito
• Tworzenie sosu Masago poprzez dodanie innych składników, takich jak sos sojowy i wasabi
• Tworzenie przystawki degustacyjnej Masago, sera i owoców
• Dodawanie Masago do dań z makaronem
• Dodawanie Masago do misek szturchających za pomocą ryż do sushi
• Ciesz się z Sashimi lub Nigiri

Używając Masago do gotowania, możesz być tak odważny i kreatywny, jak tylko chcesz. Pamiętaj, że ma mocny cios, więc wystarczy niewielka ilość, aby dodać smaku. Aby zapoznać się z kilkoma pomysłami na przepisy na początek, sprawdź niektóre z niesamowitych przepisy na sushi na stronie.

Czy Masago można bezpiecznie jeść'>

Krótko mówiąc, tak — ale martwienie się o jedzenie jakichkolwiek ryb lub produktów z owoców morza jest całkowicie normalne!

Masago podawane jest na surowo, co niektórych może od razu zniechęcić! Nie ma jednak dowodów sugerujących, że spożywanie surowego Masago stanowi jakiekolwiek zagrożenie dla zdrowia.

Ogólnie jest to bardzo bezpieczna rybia ikra. Jedynymi osobami, które powinny unikać Masago, są osoby uczulone na ryby i skorupiaki.

Oprócz tego ikra ryb zawiera witellogeninę. Jest to rodzaj białka żółtka jaja, który jest kolejnym potencjalnym alergenem.

Jeśli nie próbowałeś wcześniej ikry rybiej, powinieneś mieć świadomość, że jest to bardzo powszechny alergen pokarmowy. Nawet jeśli nie masz alergii na owoce morza, możesz być uczulony na rybią ikrę, więc zachowaj ostrożność, jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś rybiej ikry i znasz alergie!

Ze względu na wysoką zawartość sodu osoby wrażliwe na sól lub na diecie niskosodowej powinny unikać Masago.

Więcej pomysłów na przepisy i blogi kulinarne

Teraz znasz odpowiedź na pytanie „Czym jest Masago?” Masago to wyjątkowy i aromatyczny składnik, który świetnie sprawdza się jako dodatek do wielu dań inspirowanych kuchnią azjatycką. Ma niską kaloryczność i wysoką zawartość składników odżywczych, dzięki czemu jest zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety.

Aby uzyskać więcej niesamowitych pomysłów na przepisy i myśli smakoszy, upewnij się, że zasubskrybuj mój blog .

Masago Sushi

Co to jest masago? Ten rodzaj jasnopomarańczowej ikry rybnej jest powszechnie używany w japońskich potrawach, takich jak sushi i poke bowls. Jeśli chcesz spróbować masago sushi, oto prosty przepis dla Ciebie.

Składniki

• 1 arkusz sushi nori
• Około 2/3 szklanki ugotowanego ryżu do sushi
• 1/2 obranego i pokrojonego w plastry awokado
• 1/4 szklanki masago

Instrukcje

1. Połóż nori na macie do sushi lub desce do krojenia.
2. Pokryj nori cienką warstwą ryżu sushi, pozostawiając na jednym końcu 1-calową granicę.
3. Połóż awokado (i/lub inne nadzienia) blisko końca przeciwległego do krawędzi nori.
4. Zwiń sushi w belkę, zaczynając od strony najbliższej nadzieniom, a kończąc na krawędzi brzegowej. Zwilż brzeg nori, aby pomóc w uszczelnieniu.
5. Pokrój kłodę w poprzek na około 8 kawałków.
6. Posyp każdą małą łyżką masago.

Uwagi

Masago sushi jest często przyrządzane z masago pokrywającym ryż. Aby zrobić ten rodzaj, musisz zrobić sushi z ryżem na zewnątrz, a następnie po prostu zwinąć lub wcisnąć masago w ryż.

Jada Pinkett Smith i Will Smith małżeństwo

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.