Wegetariańskie Gyros z Grillowanymi Warzywami

Pyszne wegetariańskie gyros z podpłomykami, hummusem (dla wegan) lub sosem tzatziki i nadziewane grillowanymi warzywami to wspaniały lunch lub lekka kolacja w stylu greckim.

Odkąd zostałem wegetarianinem/pescatarianinem kilka lat temu, w ogóle nie tęskniłem za mięsem ani nie miałem ochoty na jego apetyt. Jeśli chcę burgera, jest mnóstwo opcji wegetariańskich burgerów z taką samą ilością smaku i białka. Jest jednak jedna rzecz, której przegapiłem. Gyros. Co roku na lokalnym greckim festiwalu przypominają mi się pyszne greckie gyros. Może to moje na wpół greckie dziedzictwo, ale ten miękki placek z pikantnym sosem jogurtowo-ogórkowym, który spływa po dłoni, jest jedną z moich ulubionych rzeczy. Niedawno zdałem sobie sprawę, że żyroskopów nie muszę jednak tęsknić – mogę stworzyć żyroskop wegetariański, który jest tak samo smaczny jak oryginał. I zrobiłem! To tak proste, że nie jestem pewna, czy słuszne jest nazywanie tego przepisem. Te wegetariańskie lub wegańskie żyroskopy są tak satysfakcjonujące i całkowicie wyleczyły moje pragnienie żyroskopu. Następnie spróbuję zrobić wegański sos tzatziki.

następny mecz drużyny piłkarskiej waszyngtońskiej

To świetny przepis na 2 noce. Grilluj dużo letnich warzyw pierwszego wieczoru, a resztki wykorzystaj na szybką kolację z żyroskopem następnego. Możesz użyć różnych warzyw. Latem zazwyczaj wybieram cukinię, która przejmuje mój ogródek, bakłażan i paprykę.

Dziękuję, Trader Joe. Zrobiłeś ten obiad niesamowicie szybko. Użyłem Middle Eastern Flatbread i tzatziki z Trader Joe’s. Po prostu rozprowadź sos tzatziki (lub hummus dla opcji wegańskiej) na podpłomyk i ułóż grillowane warzywa na pół. Do mieszanki dodałam trochę cieńszego ogórka na chrupkę, trochę pokrojonego pomidora, awokado i żółtą lub czerwoną cebulę. Aby podbić białko dodałam posypkę ciecierzycy. Awokado zdecydowanie nie jest tradycyjne, ale to mój kalifornijski miłośnik awokado.

dodaj hbo do youtube tv

Złóż żyroskop wegetariański na pół i pochłoń tę cudownie satysfakcjonującą grecką kanapkę. Jest lżejszy i zdrowszy niż tradycyjny gyros, ale ma takie samo odczucie w ustach jak podpłomyk, kremowy sos i obfite nadzienia.

Składniki

• 4 podpłomyki z Bliskiego Wschodu (użyłem Trader Joe's)
• 1/2 szklanki sosu tzitziki lub hummusu dla wegan
• 1 japoński bakłażan, pokrojony w plastry o grubości 1/4 cala i grillowany do miękkości
• 1 średnia cukinia, pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala i grillowana do miękkości
• 1 mała żółta cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
• 1 pomidor Roma, pokrojony w plastry
• 1 ogórek perski lub szklarniowy, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 awokado, pokrojone w plastry (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki fasoli garbanzo lub ciecierzycy (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Grillowany bakłażan i cukinia najlepiej nadają się na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Aby grillować warzywa, posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp solą i pieprzem. Grilluj na grillu lub patelni grillowej do miękkości, około 5 minut z każdej strony. Cukinia ugotuje się szybciej niż bakłażan, więc nie rozgotuj jej! Nikt nie lubi papkowatej cukinii.
2. Rozłóż tzatziki lub hummus na podpłomykach. Połóż jedną stronę bakłażanem, cukinią, cebulą, pomidorem, ogórkiem, awokado i fasolką garbanzo. Złóż na pół i ciesz się! Tak łatwo, tak smacznie!

Informacje o wartości odżywczej: