Panzanella: włoska sałatka z chleba i pomidorów

Dojrzałe letnie pomidory, ogórek i bazylia błyszczą w tej toskańskiej sałatce z panzanelli. Włoska sałatka z pomidorów i chleba to świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba.

na jakim kanale będzie grała Seahawks?

Jest wiele rzeczy, które kocham w toskańskim jedzeniu i gotowaniu. Proste, wysokiej jakości składniki są gwiazdą, a odpadów jest bardzo mało. Panzanella to doskonały przykład. Chleb toskański jest zazwyczaj dość bezsmakowy i suchy, a po pierwszym dniu wiele osób po prostu go wyrzuca, ale w przepisach takich jak tradycyjna bruschetta pomidorowa , Ribollita, pappa al pomodoro , i panzanella, można go przywrócić do życia.

Zaczęłam pracować nad tym przepisem rok temu w Toskanii i cieszę się, że w końcu się nim podzielę. Przyjrzyjmy się, jak tradycyjnie robi się panzanellę w Toskanii i jak lubię robić ją w domu.

Zobacz ten post na Instagramie

Zapomniałem, jak bardzo lubię dobrą sałatkę z panzanelli! Chleb toskański może być suchy i bez smaku, a to doskonały sposób na wykorzystanie go bez marnotrawstwa. Do mojej dodałam dużo rukoli i ciecierzycy. Napiszę dla ciebie przepis, kiedy wrócę do domu, jeśli chcesz 😊

Post udostępniony przez Marina Delio (@yummymummykuchnia) on

Co to jest Panzanella '>

Tradycyjna panzanella w kawiarni Radda in Chianti.

Panzanella to typowa toskańska sałatka z czerstwego chleba, pomidorów, cebuli i bazylii. Jest nasączony prostym dressingiem z oleju i octu. To jest zdjęcie tradycyjnej autentycznej toskańskiej panzanelli, którą pstryknęłam w kawiarni w Radda in Chianti, Toskania . Jak widać, ta sałatka składa się głównie z pokruszonego namoczonego chleba z dodatkiem posiekanych pomidorów, cebuli i bazylii.

nowe programy na netflixie

Moja rodzina woli panzanellę zrobioną z większych kawałków chleba tostowego, jak grzanki, podczas gdy panzanella, którą spotkałem w Toskanii była bardzo miękka, bo chleb był moczony w wodzie. Lubię też dodawać ogórki, kapary lub oliwki i dużo ziół. Wybór należy do Ciebie, czy chcesz jechać tradycyjną czy moją trasą.

Jak zrobić Panzanellę

Toskański chleb na targu w Chianti w Toskanii.

Chleb Panzanella

Podczas gdy ja zbierałam wszystkie składniki na panzanellę na targu rolniczym w Toskanii, można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Będziesz chciał użyć wiejskiego chleba, a nie krojonego chleba kanapkowego. Najbardziej lubię zakwas, ciabattę lub bagietkę, jeśli nie możesz znaleźć toskańskiej tafli.

Pokrój chleb na 1-calową kostkę, a następnie podpiecz na patelni na kuchence z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli lub upiecz w piekarniku na złoty kolor. Znalazłam większość amerykańskich przepisów, takich jak ten z książki kucharskiej Iny Garten, przygotuj chleb w ten sposób, podczas gdy przepisy, które znalazłam we Włoszech, moczyły chleb w wodzie.

o której dzisiaj jest mecz w buce

Piękne produkty na targu w Greve in Chianti.

Inne składniki

Kluczem do naprawdę pysznej panzanelli jest użycie najlepszych dojrzałych soczystych letnich pomidorów, jakie można znaleźć. Lubię używać kombinacji czerwonych i żółtych pomidorów oraz dużej ilości świeżej bazylii. Cebula i oliwki lub kapary dodają mnóstwo smaku.

Sos Panzanella

Jak większość włoskich sałatek, ta jest polana lekką oliwą z oliwek i winegretem z czerwonego wina (lub szampana). Odrobina musztardy Dijon pomaga w emulgowaniu i dodaje smaku dressingowi.

Wzbogacenie

Rośliny strączkowe, takie jak soczewica , biała fasola i ciecierzyca są bardzo popularne w całej Toskanii i uwielbiam dodawać ciecierzyca do tego przepisu na dodatkowe białko. Świeża mozzarella i awokado są również fantastyczne. Wrzuć trochę zielonych liści jak dziecko rukola lub posiekany szpinak tuż przed podaniem, jeśli chcesz.

Panzanellę można przygotować do 4 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.

Co podawać z Panzanellą

• Zacznij od Aperol Spritz jako aperitif.
• Pieczony Parmezan z Bakłażana (wegański) .
• Grillowane Warzywa/Białko.
• Cztery zestawy zupa/sałatka wypróbuj nasze Włoska Zupa Wegetariańska , Błyskawiczna Zupa Z Soczewicy Pot , lub Świeża Zupa Pomidorowa .
• Zakończ z Utonął na deser.

Składniki

• 3-4 filiżanki 1-calowego czerstwego chleba pokrojonego w kostkę (panel toskański, zakwas, ciabatta lub bagietka)
• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 funt pomidorów, pokrojonych na kawałki wielkości jednego kęsa (ja lubię czerwone i żółte pomidory rodzinne)
• 1 ogórek szklarniowy, pokrojony w plastry
• 1/2 czerwonej lub białej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1/3 szklanki odsączonych kaparów
• 1 szklanka listków bazylii, pokrojonych w plasterki lub podartych
• 2 łyżki czerwonego wina lub octu szampańskiego
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 uncje rukola (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Połóż pokrojony w kostkę chleb na blasze i skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw szczyptą soli. Pieczemy, aż będą tostowe i złociste, około 8 minut. Odstawić do ostygnięcia.
2. W dużej salaterce dodaj pomidory, ogórek, pokrojoną w plasterki cebulę, oliwki i bazylię. Dodaj chleb, gdy ostygnie.
3. W małej misce lub słoiku wymieszaj pozostałe 4 łyżki oliwy z oliwek, ocet, musztardę i czosnek. Dopraw do smaku około 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
4. Wymieszaj sałatkę z dressingiem i wstaw do lodówki na pół godziny do 4 godzin przed podaniem. Wrzuć rukolę, jeśli używasz tuż przed podaniem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Uwagi

Uwielbiam dodawać do tej sałatki 1 1/2 szklanki ugotowanej i odsączonej ciecierzycy i/lub awokado.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.